Pagatavošana:

Atdala 2 olu dzeltenumus no baltumiem. Izkausē 100 g sviesta. Olu dzeltenumus liek ērtā traukā un novieto virs katliņa, kurā vārās ūdens. Lēnām pievieno 1 ēd.k. citronu sulas un saputo, tad pievieno 1 tēj.k. sinepju un atkal saputo. Tad pa kripatiņai pievieno izkausēto sviestu, paralēli masu putojot, lai iegūtu viendabīgi biezu mērci. Pēc izvēles vēl var pievienot dažus pilienus baltvīna etiķa.
Šādu mērci var pārliet baltajiem sparģeļiem, kurus pirms tam jānomizo un jāvāra 20 – 30 minūšu (atkarīgs no lieluma). Gatavību var noteikt, iedurot asu nazi.